Für die Fruchtweinherstellung eignen sich tatsächlich alle Früchte, manche sind besser geeignet, andere sind eher etwas heikel. So kann ich die Früchte in drei Schwierigkeitsgrade einteilen, nämlich:

• Anfänger:
  Johannisbeere, Kirsche, Weintraube, Ananas, Litschi, Himbeere...
• Fortgeschrittene:
  Mirabelle, Apfel, Birne, Stachelbeere,Pflaume, Meth, Holunderbeere, Erdbeere, Melone, Heidelbeere.
• Profis:
  Hagebutte, Quitte, Vogelbeere, Blütenwein,

Einige Früchte und Weine erfordern besondere Handhabung, andere sind wirklich sehr einfach herzustellen. Johannisbeerwein gehört deshalb dazu, weil der Saft von sich aus bereits sehr klar, aromatisch und sauer ist. Wenn man genügend Zucker zugibt, schmeckt der Wein später sehr kräftig und herbsüss, und er klärt sehr schnell von selber ab. Wenn er viel Süße hat und zu lange lagert, kann er in der Flasche auch zu sehr schmackhaftem Sekt werden.
Mirabellenwein muss unbedingt mit Zitrone gemacht werden, weil er zu wenig Säure hat und sich sonst braun verfärbt, ausserdem muss er geschwefelt werden, da er sich sonst nicht lange hält. Erdbeerwein hat diese Probleme zwar nicht, aber Erdbeeren enthalten zu wenig Aroma um daraus Wein herzustellen, man verwendet also zusätzlich aromareiche Walderdbeeren oder Erdbeersirup um die Intensität zu steigern.
Quitten, Hagebutten, Vogelbeeren und Co gehören zu den schwierigeren Sorten, weil die Verarbeitung der Früchte hohe Ansprüche stellt. Steinharte Früchte, kleine fiese Kerne und Schalen, aufwendige Blütenblätter oder mühevolles Abschmecken oder aussortieren unreifer Früchte macht die Herstellung dieser Sorten zur Profi-Sache.
All diese kleinen Schwierigkeiten solten aber kein Grund sein, dieses wunderbare Hobby nicht auszuüben.

In diesem Sinne: Prost!

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